LKS KOLOID

Moh. Nurwahib, SP.

1. Pembuatan Emulsi

Alat dan bahan:

a. tabung reaksi dan rak tabung reaksi

b. minyak

c. air sabun

d. akuades

Cara kerja:

a. Dalam tabung reaksi yang bersih masukkan 1 mL minyak tanah, tambahkan 10 mL akuades, lalu kocok keras-keras. Perhatikan hasilnya!

b. Ke dalam campuran zat tersebut, kemudian tambahkan 15 tetes larutan sabun lemak dan kocok dengan kuat. Diamkan selama 10 – 15 menit. Amati perubahan yang terjadi! Bandingkan dengan hasil percobaan a!

2. Pembuatan Koloid Secara Dispersi

Alat dan bahan:

a. gelas beker 100 mL

b. pengaduk

c. akuades

d. kertas saring

e. amilum

f. larutan iodine

g. corong gelas

h. lumpang dan alu mortar

i. pipet tetes

Cara kerja:

a. Ambil satu sendok amilum, kemudian masukkan ke dalam gelas beker 50 mL yang telah berisi 10 mL akuades. Aduk campuran kemudian saring. Amati filtratnya (cairan hasil penyaringan)!

b. Ambil satu sendok amilum, kemudian gerus sampai halus dengan mortir. Tambahkan 10 mL akuades sambil diaduk, kemudian saringlah. Amati filtratnya!

c. Bandingkan filtrat a dan filtrat b, kemudian ke dalam masing-masing filtrate tambahkan beberapa tetes larutan I2 (iodin) dan amati perubahan yang terjadi.

3. Pembuatan Es Krim

Alat dan bahan:

a. air susu 1 liter

b. telur ayam 6 butir

c. gula pasir 225 gram

d. vanili 2 batang

e. zat warna kuning

f. panci aluminium

g. pengocok telur

h. pemanas

i. pendingin

Cara kerja:

a. Air susu dan vanili dipanaskan di atas api sampai mendidih.

b. Sementara itu, telur ayam dikocok dengan gula sampai putih berbusa, lalu tuangi satu cangkir air susu panas terus diaduk sampai homogen.

c. Campuran pada b kemudian dituangkan dalam sisa susu yang masih panas, terus diletakkan di atas api sambil diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang kental, lalu lekas diangkat dari api, jangan ditunggu hingga mendidih.

d. Adonan yang telah diangkat dari api, kalau perlu ditambah zat warna kuning, lalu biarkan dingin sambil kadang-kadang diaduk.

e. Adonan es yang telah dingin dimasukkan dalam tempat yang terbuat dari aluminium, lalu dimasukkan dalam freezer (pendingin), kemudian lemari es ditutup.

f. Tiap setengah jam adonan es harus diaduk merata supaya esnya tidak kasar, (kalau ada mixer, adonan yang mulai mengental diaduk dengan mixer sampai merata), kemudian dimasukkan lagi dalam freezer.

4. Pembuatan Jeli (Selai) (Jambu Biji, Sirsak, Nanas, dan lain-lain)

Alat dan bahan:

a. buah-buahan yang telah masak

dan cukup lunak

(boleh pilih salah satu buah)

b. gula pasir

c. asam sitrat i. pemanas

d. asam benzoat

e. botol bermulut lebar (untuk tempat selai)

f. kain bersih sebagai penyaring

g. pisau

h. panci berlapis email

i. pemanas

Cara kerja:

a. Buah-buahan dicuci lalu dipotong-potong kecil. Setiap satu kilogram buah ditambah 750 mL air dan 2 gram asam sitrat.

b. Campuran tersebut lalu direbus dalam panci berlapis email dan biarkan mendidih ± 1 jam, lalu dinginkan hingga hari berikutnya.

c. Selanjutnya disaring dengan kain yang bersih.

d. Pada pembuatan selai tiap 1 liter sari buah ditambah 1 kg gula, lalu dipanaskan sampai mencapai kekentalan tertentu. Untuk mengetahui bahwa pemanasan telah cukup, diambil jeli satu sendok lalu ditaruh di atas piring, lalu biarkan jeli dingin kemudian miringkan. Kalau jeli berjalan lambat berarti pemanasan sudah cukup.

e. Sebelum dimasukkan ke dalam botol yang steril, pada setiap liter jeli ditambah 0,5 – 1 gram asam benzoat sebagai bahan pengawet (masukkan jeli ke dalam botol pada waktu jeli masih panas).